Sunday, Feb 24th

Last update02:46:46 AM GMT

Profile

Layout

Direction

Menu Style

Cpanel
You are here ภารกิจผู้บริหาร มรภ.เลย ออกข่าวสื่อมวลชน ดร.สุภาวดี อ.สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มรภ.เลย ทำ"วุ้นย่านาง" ขนมหวานคนรักสุขภาพ นำเสนอข่าวผ่านเดลินิวส์ออนไลน์
ผิดพลาด
  • Error loading feed data.

ดร.สุภาวดี อ.สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มรภ.เลย ทำ"วุ้นย่านาง" ขนมหวานคนรักสุขภาพ นำเสนอข่าวผ่านเดลินิวส์ออนไลน์

     วุ้นย่านาง ขนมหวานไร้น้ำตาล ไอเดียทำจริงทานได้ ดร.สภาวดี สำราญ อาจารย์สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย นำใบย่านาง และหญ้าหวาน มาทำขนมวุ้นเพื่อสุขภาพ รสชาติอร่อย

     ดร.สุภาวดี สำราญ อาจารย์สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร กล่าวว่า ความคิดการนำย่านางและหญ้าหวานมาทำเป็นขนมวุ้นเพื่อสุขภาพ เกิดจากการที่ตนมีความเลื่อมใสและเป็นศิษย์หลวงปู่พัน พระเกจิ วัดป่าบ้านน้ำภู อำเภอเมือง จังหวัดเลย เห็นหลวงปู่สุขภาพไม่ค่อยแข็งแรง เจ็บปวดกระดูก หลวงปู่จึงทานน้ำย่านางทุกวัน จึงมีแนวคิดอยากทำอะไรให้หลวงปู่ทานไม่จำเจ และมีประโยชน์ในการบำรุงร่างกาย จึงคิดเอาใบย่านางที่หลวงปู่ทานทุกวัน มาทำเป็นขนมให้น่าทาน และนำหญ้าหวานมาให้ความหวานแทนน้ำตาล ทำเสร็จนำถวายหลวงปู่ หลวงปู่ฉันและชอบ และลองเอาไปให้คนอื่นลองทาน ก็บอกว่าอร่อย แปลกดี และไม่มีใครเชื่อว่าขนมวุ้นทำมาจากใบย่านาง และไม่ใช้น้ำตาลด้วย
       ใบย่านาง สมุนไพรที่ใครหลาย ๆ คนต่างก็คุ้นเคยกันดี โดยเฉพาะคนอีสานนิยมนำใบย่านางมาคั่นเอาน้ำเป็นเครื่องปรุงรสแกงหน่อไม้ ซุปหน่อไม้ ใบย่านาง เป็นสมุนไพรเย็น มีคลอโรฟิลล์และมีสรรพคุณมากมาย ทั้งช่วยเสริมสร้างภูมิต้านโรคในร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันและลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่าง ๆ หากดื่มน้ำใบย่านางเป็นประจำ ก้อนมะเร็งจะฝ่อและเล็กลง ป้องกันและบำบัดรักษาโรคหัวใจ สามารถเพิ่มความสดชื่น ปรับสมดุลร้อนเย็นในร่างกาย ลดไข้ ปวดแขนขา แสบร้อนเบ้าตา เป็นผดผื่นคัน แพ้อากาศ สามารถล้างสารพิษที่สะสมในระบบต่าง ๆ ของร่างกาย
หญ้าหวาน เป็นพืชพื้นเมืองของประเทศบราซิลและทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศปารากวัยในทวีปอเมริกาใต้ นำเข้ามาปลูกในประเทศไทย ช่วงปี พ.ศ.2518 แถบภาคเหนือ เจริญเติบโตเมื่อเพาะปลูกในพื้นที่สูงมีอากาศเย็น ใบหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 10-15 เท่า แต่เป็นความหวานที่ไม่ให้พลังงาน จึงได้รับความสนใจจากผู้รักสุขภาพนำมาใช้แทนน้ำตาล
        วิธีการทำ นำใบย่านางล้างนำให้สะอาด และค้นในน้ำสะอาด 2 ลิตร คั้นจนสีเขียวของใบย่านางละลาย จนน้ำเป็นสีเขียว จนเป็นเมือกเหนียว จะมีสรรพคุณทางยา หากเราปั่นจะได้เฉพาะสีเขียวของโคโลฟิลล์ นำน้ำย่านางไปต้มในหม้อ และหั่นใบหญ้าหวาน 10-15 ใบ ต่อปริมาณน้ำ 2 ลิตร ต้มในน้ำย่านาง ให้ความหวานละลายในน้ำย่านาง เมื่อเกิดความหวาน เติมผงวุ้นลงไปประมาณ 10 กรัม นำลงมากรองเอาหญ้าหวานออก เหลือแต่น้ำย่านาง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปเทลงพิมพ์ที่ต้องการ หรือจะทำพิมพ์น่ารักตัวการ์ตูน สัตว์หากทำให้ เด็ก เยาวชนทาน หรือหากใครชอบทานหวานสามารถนำขนมหวานมาตกแต่งให้ดูมีสีสันน่าทานได้
        หลังนำไปให้หลวงปู่และคนใกล้ชิดทาน ทุกคนล้วนชื่นชอบ จะขอวิธีการทำไปลองทำทานที่บ้าน กลายเป็นขนมเพื่อสุขภาพในครอบครัว หากไม่มีหญ้าหวานก็สามารถใช้น้ำผึ้งแทน
        สำหรับคนที่เป็นเบาหวาน สามารถทานขนมวุ้นย่านาง ช่วยรักษาอาการของโรคเบาหวาน ลดระดับน้ำตาลในเลือดลง และมีส่วนช่วยอาการปวดตึง ปวดตามกล้ามเนื้อ ปวดชาบริเวณต่าง ๆ ของร่างกายได้
        วุ้นย่านาง ขนมหวานเพื่อสุขภาพ ถูกนำมาถ่ายทอดให้นักศึกษาภายในสาขา นำไปทำให้คนในครอบครัวทาน และสร้างแนวคิดแรงบันดาลใจแก่นักศึกษา ใช้ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์และการนำเทคโนโลยี มาแปรรูปวัตถุดิบทั้งพืช สัตว์ สมุนไพรในชุมชน ท้องถิ่น เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ปลอดภัยและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผู้บริโภคในอนาคต

คลิ๊กอ่านข่าวเดลินิวส์ออนไลน์

คลิ๊กอ่านแบบ pdf

ขอขอบคุณสื่อมวลชนที่ติดตามเสนอข่าวมหาวิทยาลัยราชภัฏเลย ด้วยดีตลอดมา และขอขอบคุณ ดำรงค์ รักษ์จรรยาวงศ์ ผู้สื่อข่าวเดลินิวส์ จังหวัดเลย



งานประชาสัมพันธ์และประสานงานชุมชน
DSC 016572
DSC 007572
DSC 010472
DSC 014472
DSC 014972

feeds